„Käse aus Frankreich“ ist sicherlich mehr als nur ein Rezeptbuch. Treffender Weise lautet der Untertitel „Eine Tour de Fromage für den Gourmet mit 120 Rezepten“, denn diese stolzen 120 Rezepte sind ja fast schon Nebensache, wenn man das Buch in seiner ganzen Pracht betrachtet. Bernard Mure-Ravaud, 2007 mit dem internationalen Caseus Award als bester Käsemeister der Welt ausgezeichnet, Restaurantkritiker Jean Serroy und Foodfotograph Bruno Moyen nehmen den Leser darin mit auf eine Reise durch ganz Frankreich und stellen 170 regionale Käsespezialitäten in Wort und Bild vor. Beleuchtet werden Herstellungstechniken, Veredelungs- und Reifungsmethoden sowie Hinweise zum Ursprung des Milchprodukts.
Auf seinem
Streifzug kommt er vorbei an
den unterschiedlichsten Sorten
von Hartkäse, Weichkäse, Ziegenkäse,
Blauschimmelkäse und
noch vielen weiteren Varianten
aus den Alpen, den Pyrenäen,
der Auvergne und dem Elsass.
Am Ende eines jeden Kapitels,
das die Spezialitäten einer Region
abschließt, werden Rezeptvorschläge
und Tipps zum
passenden Wein angeboten.
Eingebettet in einer rustikal gestalteten
Spanschachtel und mit
einem Weichkäsemesser aus Olivenholz
versehen wird „Käse aus
Frankreich“ auch im Buchregal
zum Blickfang.
INFO: „Käse aus Frankreich – Eine Tour de Fromage für den Gourmet mit 120 Rezepten“ ist in der Edition Styria erschienen und kostet 39,95 Euro.